Nepasterizované BIO oslí mléko, různé varianty

Detailní popis produktu

Oslí mléko je aktuálně (především kvůli velmi nízké výnosnosti oslic a náročnosti na získávání) to vůbec nejdražší dostupné mléko na světě a ze všech studovaných savčích mlék je zcela nejblíže lidskému mateřskému mléku, dokonce více než mléka opic (primátů), dále zeber, koňů, samozřejmě koz apod. Nutričně vypadá defakto jako lidské mléko, jen v nízkotučné (a tím ještě lehčeji stravitelné) verzi. Kromě ultra lehkých bílkovin, muramidázy (lysozymu), laktoferinu, vzácných alkyglycerolů a vysokého obsahu mléčných sacharidů včetně unikátních mléčných prebiotik podobných HMO, je překvapivě srovnatelně plné imuno-látek s kolostrem! Toto vše a mnohem více (viz níže v textu) se současným alkalickým pH (v případě tohoto produktu 7,4-8) a velmi nízkým obsahem tuku, dává oslímu mléku naprosto unikátní status napříč veškerou mléčnou výživou, historicky užívanou člověkem.

Oslí samice jsou lidem známé tisíce let pro své cenné mléko. Hippokrates (460-370 př. n. l.) byl první, kdo psal o medicinálních vlastnostech oslího mléka. Francouzský Dr. Parrot v 19. století kojil osiřelá miminka v sirotčincích přímo od oslích samic, neboť oslí mléko je nejvíce podobné i chuťově lidskému mléku. Oslí mléko se také prodávalo dlouho do konce 20. století ke krmení a léčení osiřelých kojenců a léčení slabých a nemocných dětí i starých lidí ve Francii.

Díky unikátnímu způsobu produkce v našem nepasterizovaném organickém oslím mléce zůstávají cenné ingredience stále bioaktivní; pouze voda je extrahována mrazem. Finálních 150 g zlatavého prášku, kdykoli a kdekoli připraveného k rekonstituci zpět na tekutinu (ideálně vždy s alkalickou, čistou filtrovanou vodou!) či k přímému rozpouštění v ústech (stejně jako u kolostra znalci vysoce doporučeno!) je pak dodáváno se vzácným fialovým sklem od společnosti Miron. Toto balení chrání citlivé složky před denaturujícím vlivem oxidace a slunečních paprsků. Doporučujeme po spotřebování oslího mléka sklenici nevyhazovat a uschovat pro další použití.

Tento produkt je naprosto jedinečný - čistá síla přírody a aktuálně nejbližší a světově unikátní způsob, jak se dostat k nativní, vysoce imunomodulační substanci ultra podobné lidskému mléku a v trvanlivém praktickém balení.

Tato unikátní 150 g balení jsou celosvětově dostupná pouze v ČR (a od nás do EU) a vyrobena na zakázku.

ZÍSKÁVÁNÍ NEJLEPŠÍHO OSLÍHO MLÉKA NA PLANETĚ

Nativní, s BIO certifikací, "ATB free", z trvalé celoroční eko pastvy ("grass fed/pastured"), 100% jasný (a jeden jediný) původ, nejlepší technologie ochranného balení, veškeré analýzy a testy, nejšetrnější zpracování vůbec, s nejvyšším přirozeným obsahem omega 3, lysozymu a imuno-látek, a navíc nejdokonaleji stabilizované na trvanlivý a vysoce praktický mrazem sušený prášek pro použití kdykoli a kdekoli - je to možné. A stalo se to.

Proč mít tyto nejvyšší možné nároky? Kromě toho, že mám tyto nároky u doplňků stravy (stejně tak jako u pevného jídla) obecně vždy, tak především proto, že Oslí mléko je nutné vnímat spíše jako vysokofunkční doplněk stravy a konkrétně velmi podobně jako KOLOSTRUM, než jako alternativní mléko a zdroj běžné výživy - z hlediska makroživin a kalorií totiž nemá vzhledem ke své šílené ceně stejně jako kolostrum hodnotu a smysl - snadno ho předčí jiné typy mlék anebo běžné celistvé potraviny. Avšak z hlediska svých unikátních imunomodulačních látek, enzymů a pH, které jen stěží (a v daleko nižších koncentracích) najdeme jinde - jde stejně jako u surového kolostra o čarovný nápoj vitality!

Toto nepasterizované Oslí mléko stojí na vrcholu, naprosto mimo srovnání s čímkoli jiným na trhu: 

• baleno v tmavém fialovém ochranném skle Miron
• BIO certifikováno (PT-BIO-03 - Portugalsko/CZ-BIO-02 - ČR)
• z nekonečné pastvy stálezelené (365 dní v roce!) Terceiry v Atlantickém oceánu
• nejvyšší obsah omega 3, lysozymu i imunoglobulinů (srovnatelné hladiny s kolostrem) na trhu
• ručně plněné bez použití jakýchkoli plniv
• NEPASTERIZOVANÉ (bleskově termizované, analyzované a kryodesikované)
• Celistvé a s jemně zlatavou barvou
• (!) mléko = obsahuje laktózu (!)

Oslí mléko je jedinečné nejen svou podobností s mlékem lidským, ale zejména obsahem svých imunomodulačních a antibakteriálních látek. Podobně jako kolostrum ohromuje velkým množstvím vysoce funkčních a ochranných enzymů a protilátek, které přímo definují jeho hlavní hodnotu:

V oslím mléce mj. najdeme:

• Obsahuje asi 300 složek, které prospívají lidskému organismu.
• Vitamíny vč. B-komplexu, vit. C (mnohonásobně vyšší než jiná mléka) a všech v tucích rozpustných (ADEK)
• Minerály a stopové prvky: hl. vápník, hořčík, fosfor, sodík, železo, zinek, selen (5x více než kravské) atd.
• Antimikrobiální peptidy a enzymy (lysozymy, laktoferin, laktoperoxidáza aj.)
• Důležité proteiny (albumin, imunoglobuliny atd.)
• Alkylglyceroly (AKG) se účastní imunitní odpovědi, jde etherové lipidy přítomné v orgánech produkujících krev, jako je kostní dřeň, slezina a játra; ale mohou se nacházet také v lidském mateřském mléce a v kolostrumech (mlezivech savců). Mezi mořské zdroje alkyglycerolů patří játrový olej určitých druhů žraloků a chimér. Bylo prokázáno, že alkylglyceroly mají příznivé účinky na homeostázi organizmu.
• Esenciální omega mastné kyseliny (v našem mléce konkrétně nejvyšší obsah omega 3 na trhu)
• Zásadité pH (Oslí mléko je obecně mírně zásadité (průměrné pH: 7,2) a má nízkou kyselost (průměrné % kyseliny mléčné 0,052), která je vysoce podobná jako u lidského mléka (průměrné pH: 7,2; střední % kyseliny mléčné 0,06); na druhé straně např. kravské mléko je mírně kyselé (průměrné pH; 6,7 a střední % kyseliny mléčné: 0,16). Nízká kyselost v oslím mléce je způsobena zejm. nižším obsahem bílkoviny jako kasein a fosfátů a vysokým obsahem alkalických minerálů, díky tomu má rovněž velmi nízkou hodnotu PRAL (potenciální renální kyselinové zatížení). Oslí mléko se také vyznačuje malou velikostí tukových globulí (2 µ), ve srovnání s hovězím mlékem (4 µ). Dle výsledku analýz je pH našeho Azorského oslího mléka 7,4-8!
• Prebiotické a sialylované oligosacharidy

Oslí mléko má nízký obsah kalorií (~40 kcal), a proto se doporučuje při dietní terapii; muže však vyžadovat suplementaci tukem, pokud se používá ke krmení kojenců a dětí. Oslí mléko má nízký obsah bílkovin; ale má obsah esenciálních aminokyselin vysoce podobný jako v lidském mléce. Poměr kasein : syrovátková bílkovina je v oslím mléce nižší než v kravském mléce a podobá se opět mléku lidskému. Výzkum uvádí, že proteiny oslího mléka se snadno rozkládají a tráví v GI traktu. Lysozym, antimikrobiální látka přítomná ve vysokém obsahu v oslím mléce, není trávena v lidském žaludku a přechází do střev, kde selektivně působí proti patogenním střevním bakteriím. Obsah laktózy v oslím mléce je podobný lidskému mléku, kromě toho, že poskytuje galaktózu, nezbytnou pro růst mozku, laktóza napomáhá vstřebávání minerálů, slouží jako substrát pro prospěšné střevní bakterie/působí jako prebiotikum pro střevní mikroflóru. Uvádí se, že obsah sialylovaných oligosacharidů v oslím mléce je trochu nižší než u lidského mléka, ale mnohem vyšší než u kravského mléka; tyto látky slouží jako prebiotika, mají antimikrobiální aktivitu a stimulují imunitní systém. Oslí mléko má malé tukové globule (~2 µ), které jsou snadno stravitelné. Oslí mléko má nízký obsah nasycených mastných kyselin (SFA) a vysoký obsah nenasycených mastných kyselin (UFA) s poměrem SFA:UFA nižším než kravské mléko. Oslí mléko má také vysoký obsah 18:2 (esenciální mastné kyseliny) a n-3 mastných kyselin, s nízkým poměrem n3 : n6. Uvádí se, že obsah kyseliny eikosopentaenové (EPA) je i přes nižší tučnost dokonce vyšší v oslím mléce než v lidském mléce a obsah kyseliny dokosahexaenové (DHA) je vyšší než v kravském mléce. Struktura triglyceridů tuku oslího mléka je rovněž podobná struktuře lidského mléčného tuku, což také usnadňuje jeho trávení. Obsah minerálních látek jako fosfátů v oslím mléce je nízký a snižuje tak zátěž na ledviny nejen u kojenců. Oslí mléko má rovněž mnohanásobně vyšší obsah vitamínů C a D.

Jak vychází z dosavadního výzkumu, to co dělá oslí mléko tak výjimečným, jsou především vysoké koncentrace (a jejich synergie) enzymů a imunoglobulinů, alkyglycerolů a také omega 3 nenasycených mastných kyselin se současným nejvyšším pH ze všech savčích mlék, nejnižším PRAL a nejlehčí stravitelností. Přítomnost lysozymů je obzvláště pozoruhodná. Mj. díky tomu a pro mléko nezvykle vysoké koncentraci vitamínu C a D je toto mléko výjimečné.

Celoročně pastvené organické Oslí mléko z ráje uprostřed Atlantského oceánu

Díky zeměpisným a povětrnostním podmínkám je toto oslí mléko jedinečné a přirozeně bohaté na omega-3. Uprostřed centrálního hřbetu Atlantského oceánu, asi ve třetině cesty mezi západním pobřežím evropského kontinentu a východním pobřežím Severní Ameriky, vlastně Azory odpovídají nejzápadnější části Evropy. Jeho poloha v centrální oblasti severního Atlantiku umožnila, aby Azorské ostrovy byly po staletí skutečnou křižovatkou transatlantických cest. Devět ostrovů vulkanického původu v souostroví má různé morfologické charakteristiky, ale se společnými geologickými rysy. Azory mají mírné přímořské klima. Zeměpisná šířka, ostrovní poloha, reliéf a teplé proudění Mexického zálivu jsou faktory, jejichž kombinovaná funkce určuje klimatické vlastnosti souostroví, zejména jeho termo-srážkový režim. Povětrnostní podmínky Azorských ostrovů, které se vyznačují častými a dobře rozloženými dešti po celý rok, umožňují ostrovům mít vždy zelené a produktivní pastviny, které jsou v kombinaci s vulkanickou půdou velmi úrodné, což usnadňuje růst trávy, bohaté na prekurzory omega-3 i vit K2, po celý rok, na úrovni moře i ve vysokých nadmořských výškách.

Terceira, zdrojový ostrov tohoto oslího mléka, je bohatá na biologickou rozmanitost a je na ní toho tolik k vidění. Nejen, že má neuvěřitelnou krajinu, ale ostrov má naprosto jedinečná dědictví ve všech směrech. Můžeme zde vidět největší rozlohy endemických lesů a nekonečně stálezelené pastviny.

Oslí mléko, známé především svými kosmetickými vlastnostmi, je také a především všestranným zdravotním spojencem, vysoce ceněným pro své terapeutické a dietetické vlastnosti v mnoha tradičních medicínách.

Po přidání vody máme mléko identické s výchozím, se zachovanými všemi mikroorganismy a biologicky aktivními, vysoce funkčními látkami. Je to živé mléko avšak s určitou trvanlivostí. Společnost Asinus Atlanticus byla původně vytvořena, aby produkovala konvenční mléko a sloužila kosmetickému průmyslu. V dávných dobách se totiž oslí mléko používalo k lékařským a estetickým účelům a Kleopatra věřila, že koupelí v tekutině si může dlouho zachovat mládí. Když však v roce 2014 bylo zjištěno, že oslí mléko „je to nejtotožnější, co existuje s mateřským mlékem a je proto ideální třeba pro děti, jejichž matky nemohou kojit, nebo pro alergiky (například na bílkovinu kravského mléka),“ tak Asinus Atlanticus přeměnil svou činnost na ekologickou produkci a pro službu unikátnímu segmentu: lidské spotřebě oslího mléka, říká zakladatel.

V Asinus Atlanticus používají nejdražší typ sušení mrazem neboli kryodesikaci (nejšetrnější lyofilizaci), což je proces dehydratace používaný při konzervaci potravin podléhajících zkáze, účinných látek, bakterií atd., při kterém dochází k jejich zmrazení a odstranění vody sublimací, aniž by prošly kapalným skupenstvím. Jejich tým má nové a nejmodernější vybavení a také partnerství, která zajišťují používání nejnovějších technik důmyslnější lyofilizace a kontrolu kvality produktů.

Zaručené výhody kryodesikace:

• Zachovává nutriční vlastnosti potravin
• Prodlužuje trvanlivost produktu
• Absence vody také znamená zánik nežádoucích mikroorganismů
• Snadnost dopravy

***

Všeobecně vlastně nedoporučuji běžné mléčné výrobky a mléko, ale spíše vlastní výsledné produkty fermentace dle tradičních surových receptů starého světa a našich předků. Ideálně pak častěji produkty z kozího mléka, protože je svým složením bližší lidskému mateřskému mléku než jiné běžně dostupné druhy a jeho lepší stravitelnost hraje v objemu běžné stravy velikou roli - obzvláště pak u citlivých osob. Je však faktem, že oslí mléko, je (stejně jako kolostrum) kapitola sama za sebe a tvoří svou vlastní kategorii. Oslí mléko - elixír nebo jídlo?

Oslí mléko (už kvůli jeho vysoké ceně a nízké makrovýživové/kalorické hodnotě) v žádném případě primárně nepijeme a neužíváme jako náhradu jiného mléka nebo jako zdroj kalorií a výživy (jídlo), ale stejně jako u kolostra - využíváme jeho specifických nativních látek pro cílenou podporu a modulaci imunitního systému především a užíváme ho v malých koncentrovaných dávkách srovnatelně s doplňky stravy (elixír).

Podle stávajících potravinových zákonů je zakázáno uvádět přesná tvrzení možných ochranných nebo léčivých účinků oslího mléka. Mnoho běžných lidí od lékařů přes holistické terapeuty a léčitele až po sportovce i vědce v dané oblasti po celém světě však důvěřuje tomuto přírodnímu doplňku stravy a svědčí o svých zkušenostech ve zprávách. Zainteresovaným lidem se doporučuje hledat studie a vědecké práce o oslím mléku samostatně na www.pubmed.gov. apod. Mezi nimi jsou některé cenné papíry, které mají vysoký vědecký standard. 

Mnozí chovatelé - znalci tvrdí, že navzdory jednotné legislativě pro mléčné produkty v EU oslí mléko díky přirozeně vysokému obsahu ochranných, antipatogenních látek (jako je lysozym aj.) a vysoké rezistenci na bakterie nepotřebuje (pokud je kvalitní a od zdravých a správně chovaných oslic) pasterizaci a je považováno za mléko nejodolnější. Obsahuje více laktózy a méně tuku než kravské mléko a vyznačuje se sladkou, lehkou chutí. Je také mnohem snáze stravitelné než všechny druhy mléka. Bohatá paleta vitamínů jej činí atraktivním jak pro konzumaci, tak pro péči o pleť.

Mj. díky komplexnímu výzkumu Kyperské technologické univerzity se mnohé z terapeutických vlastností oslího mléka staly známými a vědecky potvrzenými. Doporučuje se zejm. pro osoby zaměřené na: antioxidační, antibakteriální, antialergenní účinky, na obnovování střevní mikroflóry, na imunomodulaci, na mužskou potenci, anti-aging, biosyntézu kolagenu, sezónní depresi, na dermatologické problémy (lupénka, ekzém, dermatitida atd.), na obranyschopnost organismu, na zvýšení počtu protilátek, na kardiovaskulární činnost a krevní tlak, na celou trávicí sféru, na detoxikaci a stavy jater, na imunodeficienci při chemoterapii nebo dlouhodobém oslabení/stavu, na osteoporózu, respirační stavy, zažívací stavy, žaludeční vředy a na posilování zdravotního stavu v rámci komplexní terapie po operacích, úrazech, chronických onemocněních.

Různí specialisté na alternativní medicínu doporučují první kúru s oslím mlékem po dobu 3 měsíců, poté měsíční kúru vždy při změně ročního období.

Přesná zdravotní tvrzení léčivých efektů a medicinálních vlastností nativního oslího mléka si musíte dohledat (vč. souvisejících výzkumných prací a studií) sami, zde nemohou být zveřejněna.

Vysokofunkční látky oslího mléka

Obecně se oslí mléko vyznačuje vysokým obsahem protilátek. Protože většina imunitních faktorů není druhově specifická, lze je také přenést na člověka. Velké proteiny, typu "anti-bodies", fungují hl. v gastrointestinálním traktu, zatímco menší imunitní faktory mohou být absorbovány do krve. Nejzajímavější jsou četné imunitní faktory. Jedná se o bioaktivní látky, které mohou přímo ovlivnit imunologické procesy: protilátky (= imunoglobuliny) a cytokiny. V následující části krátké seznámení s nejdůležitějšími imunitními faktory oslího mléka:

Protilátky = imunoglobuliny
Imunoglobuliny jsou produkovány jako reakce imunitního systému na invazi patogenů. Protilátky interagují s bakteriemi, viry, alergeny atd. buď přímo, anebo "označením" pro jiné pomocné buňky IS savce. V našem oslím mléku jsme v testech analyzovali vysoké koncentrace imunoglobulinů, které jsou jen asi 7-8x nižší (cca 6g/l vs 40-50g/l) než ve vysoce kvalitním kolostru:

Protilátky IgG - tvoří největší část celkových imunoglobulinů.

Nejdůležitější složkou humorální imunity jsou protilátky. IgG je hlavní typ nacházející se v krvi a extracelulární tekutině, který kontroluje infekci tělesných tkání. Navázáním mnoha druhů patogenů, jako jsou viry, bakterie a houby, IgG chrání tělo před infekcí. Protilátky třídy IgG vyjadřují svou převažující aktivitu během sekundární protilátkové odpovědi. Obecně platí, že vysoké množství Ig inhibuje mikrobiální růst a přispívá k rozvoji imunity. Tato vlastnost je často používána jako argument pro připisování zdraví prospěšných účinků nejbohatšího zdroje (kolostra). Dodáním imunoglobulinů do lidského těla můžeme zvýšit hladinu IgG a zlepšit imunitní systém, abychom pomohli lidskému tělu zbavit se infekcí snadněji a rychleji a podpořili odolnost. Oslí mléko je vysoce bohatým zdrojem imunoglobulinů, zejména imunoglobulinů G.

 Laktoferin
Laktoferin (LF) je glykoprotein vázající železo, který se nachází v mnoha tělesných tekutinách a v bílých krvinkách. Biologické aktivity LF jsou četné, za co jsou odpovědné si musíte, stejně jako jejich hl. funkci u savců dohledat v odborné literatuře, nesmíme zde v popisu uvádět žádná zdravotní tvrzení. Oslí mléko není v porovnání s kolostrem ani lidským mlékem tak významným zdrojem laktoferinu.

Další imunitní faktory:
Cytokiny - jsou proteiny, peptidy nebo glykoproteiny sekretované specifickými buňkami imunitního systému. Oslí mléko obsahuje četné cytokiny s různými vlastnostmi: za co jsou odpovědné si musíte, stejně jako jejich hl. funkci u savců dohledat v odborné literatuře, nesmíme zde v popisu uvádět žádná zdravotní tvrzení. Působí společně s dalšími složkami oslího mléka, jako jsou protilátky, laktoferin atd.

Glykoproteiny - jsou aktivní složky, které přispívají k účinnosti imunitních faktorů jejich ochranou před enzymatickým rozkladem v kyselých žaludečních podmínkách. V zásadě obsahuje oslí mléko mnoho cukrů. Rozpustné cukry oslího mléka brání vazbě bakterií a virů na střevní buňky.

Oligosacharidy - jsou cukrové sloučeniny s dlouhým řetězcem, které nejsou stravitelné. Oslí mléko obsahuje oligosacharidy, které jsou považována za účinné prebiotikum. S bifidogenními vlastnostmi slouží jako výživa prospěšné střevní flóry tlustého střeva.

Muramidáza (lysozym)

Lysozym je pozoruhodný přírodní antimikrobiální a antivirový enzym, který objevil Alexander Fleming v roce 1921. Podařilo se mu to při záměrném hledání lékařských antibiotik. V průběhu let přidával do bakteriálních kultur vše, co ho napadlo, a hledal cokoli, co by zpomalilo jejich růst. Náhodou objevil lysozym, když měl rýmu, přidal do kultury kapku hlenu a k jeho velkému překvapení to bakterie zabilo. Objevil jednu z našich vlastních přirozených obran proti infekci. Pozorováním reakce bakterií odvodil přítomnost „pozoruhodného bakteriolytického prvku“. Tento protein nazval lysozym pro jeho schopnost lýzovat (lyse) a inhibovat růst grampozitivních bakterií tím, že poruší jejich buněčné stěny. Fleming izoloval enzym z bílku slepičích vajec v roce 1922 a jeho baktericidní aktivita byla široce potvrzena ve 30. letech 20. století. Následné studie nalezly lysozym v biologických tekutinách (jako krev, hlen, slzy..) a tkáních mnoha živých organismů.

Matka příroda obdařila například bílek slepičích vajec (albumin) vysokým obsahem lysozymu pro ochranu žloutku a kuřecího embrya. To je také důvod, proč je dodnes albumin primární surovinou pro průmyslovou výrobu lysozymu ve farmacii. Již více než třicet let se lysozym využívá pro své silné přirozené antibakteriální a antivirové vlastnosti. Zabraňuje patogenním organismům, prodlužuje trvanlivost, zajišťuje bezpečnost potravin a posiluje imunitu. Lysozym je perfektní přírodní konzervační prostředek pro organické, řemeslné a minimálně zpracované potraviny, pomáhá v boji proti multirezistenci mikrobů tím, že nahrazuje chemická antibiotika avšak zcela přírodně.

Jako přírodní antimikrobiální látka je lysozym zásadní v boji imunitního systému proti infekci. Tento přírodní polypeptid s molekulovou hmotností 14,3 kDa se nachází v orgánech a tělesných tekutinách lidí, zvířat i rostlin. Lysozym je přirozeně přítomen v mateřském mléce, slzách, slinách a dokonce malinko i květákové šťávě, avšak vaječný bílek zůstává nejvýznamnějším průmyslovým zdrojem.

Problematika zdrojové suroviny lysozymu (není lysozym jako lysozym)

Lysozym je znám již více než sto let a jeho funkční vlastnosti byly studovány od jeho objevení. Ačkoli je lysozym široce používán v krmivářském průmyslu, není široce propagován jako funkční potravina pro lidskou výživu. Lysozym se obvykle získává z bílku slepičích vajec, ale ve vysokém množství se vyskytuje také v oslím mléce. Použití oslího mléka ještě není rozšířené, hlavně kvůli vysokým výrobním nákladům a omezené dostupnosti na trhu. Zatímco lysozym z vaječného bílku je levnější na výrobu, jeho biologická aktivita se extrakcí snižuje a stále je považován za alergen. Naproti tomu oslí mléko je defakto bez alergií (hypoalergenní) a co je nejdůležitější, obsahuje několik dalších sloučenin, které zvyšují jeho funkční výhody a synergické působení ve srovnání s extrahovaným lysozymem z vaječného bílku. 

Lysozymy vaječného bílku jsou považovány za alergeny. Nejčastější příčinou potravinových alergií u dětí jsou vejce, přičemž hlavními alergeny jsou ovalbumin, ovomukoid, ovotransferin a lysozym. Bylo však izolováno až 24 různých antigenních proteinových frakcí a 68 procent jedinců alergických na vejce není senzibilizováno na lysozym. Protože lysozym extrahovaný z vaječného bílku může obsahovat stopy všech těchto dalších antigenních frakcí, alergické reakce na lysozym extrahovaný z vaječného bílku nemusí být nutně způsobený lysozymem ( Brasca a kol., 2013 ). Toto pozorování vysvětluje, proč jsou alergie na lysozym z vaječného bílku častější ve srovnání s lysozymem oslího mléka. Lysozym z oslího mléka nejenže postrádá tyto další vaječné alergeny, ale také neexistuje zkřížená reaktivita mezi vaječným bílkem a lysozymem oslího mléka. Alergie na lysozym z vaječného bílku nutně nevylučuje konzumaci lysozymu oslího mléka. Nedávno byly vyvinuty inovativní metody čištění lysozymu vaječného bílku. Získaný lysozym však stále zůstává kontaminován jinými proteiny z bílků slepičích vajec a výtěžky čištění se zdají být relativně nízké, což činí tyto novější metody velmi drahými ( Chen a kol., 2019 ). Druhá výhoda vyplývá z vysoké strukturální podobnosti lysozymu oslího mléka s lidským lysozymem. Aminokyselinové sekvence oslího mléka a lidského lysozymu se překrývají z 99%, zatímco mezi vaječným bílkem a lidským lysozymem je pouze 44% ( Martini a kol., 2018 ). Tato fakta naznačují potenciálně vyšší aktivitu lysozymu oslího mléka ve srovnání s lysozymem z vaječného bílku, protože lidský lysozym má několikanásobně větší antibakteriální aktivitu než lysozym z vaječného bílku a navíc je zde absence citlivosti/alergie.

Výživa hraje klíčovou roli ve zdraví lidských střev prostřednictvím zlepšení funkčnosti střevní bariéry. Oslí mléko představuje zajímavý zdroj přírodních antimikrobiálních faktorů, jako je právě lysozym. Nedávno byly popsány protizánětlivé vlastnosti aktivity lysozymu oslího mléka na myším modelu ileitidy. Současný nárůst spotřeby oslího mléka zdůrazňuje nutnost navrhovat zdravé mléko splňující mikrobiologické normy. Tato studie si klade za cíl definovat tepelné ošetření oslího mléka při zachování jeho vysoké lysozymové aktivity a vyhodnotit jeho příznivé účinky na model poškození střevní bariéry v důsledku chronického stresu u myší. K provedení tohoto experimentu byly odebrány vzorky syrového oslího mléka na 15 různých francouzských farmách. U každého vzorku byla hodnocena mikrobiologická analýza a obsah a aktivita lysozymu. Poté bylo provedeno několik tepelných úprav, aby se definovala kombinace času a teploty, která umožnila jak snížení počtu celkových mikroorganismů, tak prodloužení skladovatelnosti produktu ale dostatečné zachování aktivity lysozymu. Byl hodnocen příznivý účinek zahřátého oslího mléka na střevní bariéru myší a porovnáván se syrovým oslím mlékem. Zjistili jsme, že vzorky syrového oslího mléka vykazovaly nízké celkové mezofilní mikrobiální počty a nebyly detekovány žádné patogeny (díky úplné absenci tepelné úpravy). Mezi různými testovanými postupy průmyslově užívaného tepelného ošetření byla jako nejoptimálnější kombinace času a teploty pro zachování lysozymové aktivity a prodloužení trvanlivosti oslího mléka určena termizace (šetrnější úprava jen do 2 minut okolo 70°C ve srovnání s pasterizací která trvá až 30min při teplotách okolo 65°C). Orální podávání tohoto tepelně ošetřeného oslího mléka myším působilo proti chronickému poškození střev vyvolanému tresem, které se projevuje hyperpermeabilitou střev a zánětem nízkého stupně, podobně jako syrové oslí mléko. (pozn.: toto AA mléko je upraveno bleskovou termizací do 30 sekund a při teplotě okolo 60°C). Poprvé jsme prokázali, že orální intervence s oslím mlékem, optimálně tepelně upraveným pro zachování enzymatické aktivity lysozymu, zlepšuje poškození střevní bariéry spojené s psychickým stresem u myší. ( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31326167/ )

Nízký mikrobiální obsah a vzácná přítomnost patogenních bakterií v oslím mléce jsou připisovány výše popsaným přírodním antimikrobiálním látkám, především lysozymu a laktoferinu, přítomným v oslím mléce. Oslí mléko má antibakteriální vlastnosti mj. proti bakteriím, jako jsou Escherichia coli, Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Enterococcus faecalis a Shigella dysenteri. Lysozym je důležitý enzym, který prokázal antimikrobiální aktivitu proti některým patogenním bakteriím a je schopen inhibovat viry, houby a parazity. Je známý svou schopností hydrolyzovat polysacharidy bakteriálních buněčných stěn, čímž zabraňuje rozvoji bakterií. Lysozym má také schopnost indukovat v buňkách produkci oxidu dusnatého, což je vazodilatátor, který pomáhá zlepšovat průtok krve a snižovat krevní tlak.

Poznámka k přímému užívání:

Pro nadřazenou absorbci a využitelnost doporučuji užívat oslí mléko stejně jako kolostrum a to tak, že vysypete na lžíci a příjmete prášek přímo do úst. V ústech nechte oslí mléko promíchat se slinami a rozžvýkejte. Poté bez zapití vodou spolkněte. Pít doporučuji až po nějaké době. Tímto způsobem se mnoho bioaktivních látek vstřebá již skrze sliznici dutiny ústní a zbytek se dostane do žaludku již prosliněný což dále maximalizuje všechny benefity.

V každém případě se však dá produkt i klasicky pít jako rekonstituované mléko dle informací na oficiání etiketě. K tomu však doporučujeme:

• Nepoužívejte ideálně k přípravě žádnou vodu, která je kyselá nebo silně chlorovaná. Používejte čistou filtrovanou a neutrální/alkalickou vodu.
• Pokud používáte městskou nebo studniční vodu, otestujte ph! pH vody se může lišit od alkalické po kyselou, když město změní chemikálie používané k čištění vody. Voda ve studni se může měnit z faktorů prostředí atd.
• Pokud máte filtrační systém s reverzní osmózou nebo destilační systém, mohou vaši vodu okyselit. (Pro všechny vědecké nerdy: „Destilace a reverzní osmóza mohou snížit pH vody, čímž ji okyselí. Vyčištěná voda absorbuje oxid uhličitý z okolního vzduchu. Vodě trvá 2 hodiny, než absorbuje oxidem uhličitý, v tomto okamžiku se voda ustálila a bude kyselá…“ Vodní filtry, které snižují pH – a jak to dělají – Průvodce čištěním vody
• Alkaline bioHACK lvl 999: přidejte do své filtrované vody malinké množství 9X bambusové fialové soli (https://www.dumdlouhovekosti.cz/mineraly/9x-korejska-fialova-bambusova-sul--/)