SUROVINY:
- 160 g kokosové mouky
- 100 g strouhaného kokosu
- 6 ks vajec
- 400 g smetanového jogurtu
- 4 lžíce medu
- 2 lžičky sody
- 1 lžička kardamonu
- 1 lžička pravé vanilky
- špetka soli
POSTUP:
Formu vymažeme kokosovým olejem nebo vyložíme pečícím papírem (nejvhodnější je tzv. forma na biskupský chlebíček). Troubu předehřejeme na 175 °C.
Ve větší míse utřeme vejce s medem a přidáme jogurt. Přidáme prosátou mouku a ostatní sypké suroviny - strouhaný kokos, sodu, špetku soli, kardamon a vanilku. Směs smícháme v hladké těsto a přelijeme do formy.
Pečeme 35 minut na 175 °C, poté formu přikryjeme alobalem a pečeme ještě dalších 10 minut.
Hotový paleo kokosový chléb necháme vychladnout a můžeme podávat, uvedené množství postačí na 12 plátků. Výborný je chléb také opečený a potřený čerstvým máslem.